Articulo de José Luis Del Campo Villares Autor y Sumiller
Fotografia de pixabay.com & sobrelias.com
Hoy os quiero acercar a una experiencia turística emblemática, enormemente conocida, un paraíso para el turista, pero que en pocas ocasiones hace referencia a este lugar como un destino enoturístico.
Hablar de Santorini es hablar sin lugar a duda de uno de los destinos turísticosimprescindible en Grecia, una joya en el mar Egeo que cautiva a visitantes de todo el mundo con su belleza natural, arquitectura única, gastronomía deliciosa y rica historia. Pero, además, hay que añadirle que el vino es un punto de referencia no muchas veces presentado. Con su distintivo paisaje volcánico, pueblos blancos encaramados en acantilados y puestas de sol de ensueño, Santo rini promete una experiencia inolvidable para aquellos que buscan descubrir la esencia de Grecia. Y es fruto de esta morfología tan peculiar, el que nos encontremos con unos vinos realmente diferentes, donde el carácter volcánico de la tierra, hace que estemos ante un perfil de vinos que aquí se elaboran realmente de carácter único.
La isla de Santorini
Santorini, también conocida como Thira en griego, es una isla volcánica en el archipiélago de las Cícladas, en el mar Egeo. Su peculiar forma, resultado de una erupción volcánica hace miles de años, ha dado lugar a un paisaje extraor dinario y único en el mundo. Los visitantes son recibidos por acantilados escarpados, casas blancas con techos azules, iglesias pintorescas y vistas impresionantes en cada rincón de la isla.
Pasear por la isla es encontrarse con pueblos tradicionales de enorme encanto, cada uno con su propio carácter dife renciador. Fira y Oia son los más famosos, conocidos por sus impresionantes vistas al mar y sus románticas puestas de sol. Pyrgos, con sus callejuelas empedradas y ruinas venecianas, ofrece una visión más auténtica de la vida en la isla. Cualquier turista que se acerca a esta isla es imposible que no guarde en sus retinas las puestas de sol que ofreces. Son puestas de sol legendarias que atraen a multitudes de turistas cada noche. Oia es el lugar ideal para disfrutar de este espectáculo natural, donde el sol se sumerge lentamente en el mar Egeo, pintando el cielo con tonos de naranja, rosa y púrpura.
Patrimonio cultural
Como no podía ser de otra forma, el origen volcánico de esta isla, condiciona, a la vez que permite, disfrutar de zonas de historia arqueológica realmente increíbles. Akrotiri es una antigua ciudad minoica preservada por la ceniza volcáni ca, que ofrece una visión única de la vida en la Edad del Bronce.
Patrimonio turístico: sus playas
Santorini cuenta con algunas de las playas más impresionantes del Mediterráneo, con aguas cristalinas y arena de dife rentes colores. Algunas de las playas más populares incluyen:
Playa Roja, que es conocida por sus acantilados rojizos y aguas tranquilas, un destino favorito para nadar y bucear. Playa de Perissa, con su arena negra volcánica y aguas cristalinas, ideal para relajarse bajo el sol y disfrutar de depor tes acuáticos como el windsurf y el esquí acuático.
Gastronomía y vino: Pasión para el enoturista
La gastronomía de Santorini es tan cautivadora como su paisaje, lógicamente, impregnada de la cultura gastronómica mediterránea. Por ese motivo, es imposible no habar de su riqueza gastronómica sin hablar de sus vinos. Vinculada la gastronomía al mar, sus sabores son frescos y los ingredientes locales se combinan para crear una expe riencia culinaria inolvidable. Entre los platos más destacados se encuentran la fava (una deliciosa pasta de habas ama rillas servida con cebolla caramelizada y aceite de oliva virgen extra), los tomates Cherry (famosos por su sabor dulce e intenso, perfectos para ensaladas y platos locales) y el pez espada (fresco y sabroso, una especialidad de la cocina santoriniana, preparado a la parrilla o en guisos tradicionales).
Pero no podemos hablar de la gastronomía de Santorini sin hablar de sus vinos.
Santorini es famosa por sus vinos únicos, cultivados en tierras volcánicas y con variedades de uva autóctonas. Los visitantes pueden disfrutar de catas de vino en las numerosas bodegas de la isla, donde se producen vinos blancos fres cos y afrutados, así como vinos dulces y fortificados.
La uva estrella de Santorini es la Assyrtiko, conocida por su carácter mineral y su capacidad para reflejar el terroir único de la isla: calidez mediterránea, mineralidadvolcánica. Vinos sinceros y honestos, que encierran a la perfección el potencial de la varietal y la peculiaridad del terroir de la isla. Esta uva nos deja vinos blancos secos y frescos, con una acidez vibrante y sabores cítricos y minerales.
Su capacidad para madurar plenamente incluso en condiciones extremas, la convierte en un activo invaluable para los viticultores de la región.
Pero hay muchas más varietales autóctonas como la Aidani, uva blanca aromática que se utiliza a menudo en mez clas con Assyrtiko para añadir complejidad y carácter; la Athiri, también variedad blanca autóctona, conocida por su suavidad y aromas florales; o la Mavrotragano, una variedad tinta que produce vinos intensos y de gran carácter, con sabores a frutos rojos y notas especiadas.
Paseando entre bodegas
Como zona de cultura griega, hay que remontarse a muchos siglos atrás para ver la historia de la viticultura e Santori ni.
Los viñedos de la isla están entre los más antiguos de Europa, y se cree que la vid se ha cultivado aquí continuamente durante más de 3.000 años.
La erupción volcánica que dio forma a Santorini hace milenios también dejó su huella en los viñedos de la isla, crean do un suelo rico en minerales y nutrientes que es ideal para el cultivo de la vid. Esta combinación única de factores na turales ha dado lugar a vinos excepcionales que son apreciados en todo el mundo por su calidad y carácter distintivo. Los vinos de Santorini son mucho más que una bebida; son una expresión del alma de la isla, una celebración de su historia, su paisaje y su gente. Cada sorbo cuenta una historia de tradición, innovación y pasión, invitando a los aman tes del vino a descubrir la magia de Santorini en cada copa.
Pasar unos días en Santorini obliga sin duda que se haga un recorrido por las diferentes bodegas de la isla, las cuales ofrecen un conjunto de actividades realmente increíbles y que, estamos seguros, que muchos no esperarías encontrar en una isla en la que tradicionalmente se la reconoce por su excelente sol y playa por los turistas. En Santorini nos encontramos dos perfiles de bodegas, las tradicionales por un lado y las conocidas como “boutique”, pensadas en ser un reclamo turístico, mejor dicho, enoturístico. También hay cooperativas que trabajan los viñedos de forma más productiva para conseguir vinos centrados en ser consumidos fuera de la isla.
Algunas bodegas que hay que visitar
Santo Wine es una de las bodegas más grandes de la isla, una cooperativa que reúne a numerosos viticultores locales. Ofrece una amplia gama de vinos que representan lo mejor de Santorini, desde Assyrtiko seco hasta vinos dulces y fortificados.
Gaia Wines Con una filosofía centrada en la innovación y la calidad, es conocida por producir vinos premiados que desafían las expectativas y muestran el potencial único de las variedades de uva de Santorini. Domaine Sigalas, es una bodega boutique que se especializa en vinos de pequeña producción, con un enfoque en la vinificación tradicional y el respeto por el medio ambiente. Sus vinos expresan la pureza y la elegancia del terroir de esta isla.
