Maurizio Pelli editore
Merano 2-5 Settembre 2021
fotografia: Chaîne Dès Rotisseurs
La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, la più antica associazione mondiale della gastronomia, fondata da Re Luigi IV nel 1248, oggi annovera più di venticinquemila confratelli in ottanta Paesi del Mondo. Anche quest’anno nonostante le restrizioni della pandemia ancora in corso e riuscita a celebrare con indiscusso successo il Grand Chapitre D’Italie 2021 a Merano, una tra le più vibranti e coinvolgenti città italiane eno gastromicamente più coinvolgenti.
Tra le cene-evento in programma in questa 53° edizione, dove ho avuto il piacere di partecipare a quella dello “Schlosswirt Forst”, la “Birreria Forst” di Lagundo adiacente alla birreria casa madre del “Forsterbräu Meran”. Venerdì, 3 Settembre, dopo l’aperitivo nel bellissimo giardino dove svetta una magnifica “Paulonia” piantata nel 1804, passiamo all’interno dello storico edificio decorato da vecchi attrezzi e dalle tradizionali artistiche “Stube” stufe rivestite in legno e dipinte a mano di antica memoria e le tavole in legno elegantemente allestite in classico stile tirolese.
Michelin Starred (2009-2016) Chef Luis Haller (Val Passeria) e la sua “brigade de cuisine” presenta un’impeccabile cena d’ispirazione tradizionale altoatesina, realizzata con prodotti naturali-artigianali di alta qualità, rivisitata, alleggerita e semplificata, proposta nella sua magistrale “versione gourmet”, in perfetta sintonia con la natura del suo territorio. Essendo in una delle zone vitivinicole più interessanti e vivaci d’Italia, tutti gli abbinamenti vini delle portate non potevano che provenire dal Trentino Alto Adige-Südtirol: Arunda Sektkellerei – Kellerei Cantina Terlan – Kaltern Kellerei Cantina.
Sabato mattina 4 Settembre, nello storico neoclassico elegante, in stile Jugenstil (Art Nuveau), disegnato dell’architetto tedesco Martin Dülfer inaugurato alla fine 1900, divenuto “Teatro Puccini” in onore del compositore Giacomo Puccini nel 1923, ha avuto luogo la “Cerimonia delle Intronizzazioni” dei nuovi confratelli e delle promozioni ai ranghi degli associati officiata dal Bailli Délégué D’Austria Mr. Simon Norbert.
Sabato sera, nello storico Kurhaus (1874), capolavoro Liberty simbolo della città termale di Merano, più di 300 ospiti in abiti da sera, dopo l’aperitivo consumato nelle terrazze affacciate sulla “Passeggiata Lungo Passirio”, prendevano posto ai tavoli impeccabilmente allestiti, assegnati per la Cena di Gala del Grand Chapitre D’Italie nell’elegante e raffinata Kursaal dal soffitto decorato da pitture di Rudolf Jettmar, Orazio Gaigher e Alexander Rothaug. Entrando nello splendido Salone delle Feste, il “Quartetto del Kurhaus”, violino, viola e violoncello, con il loro repertorio musicale in simbiosi con il décor e l’ambiente, piacevolmente contribuiva a farci rivivere l’atmosfera delle feste dei secoli scorsi tra fine ottocento e primi novecento.
Una Cena di Gala a cura di una “brigata di grandi chef”: Michelin Starred Chef Herbert Hintner – Ristorante Zur Rose
Michelin Starred Chef Edoardo Fumagalli – Ristorante Locanda Margon
Chef Manuel Ebner – Ristorante Ansitz Runggho
Michelin Starred Chef – Ristorante Prezioso – Hotel Castel Fragsburg
Michelin Starred Pastry Chef Natalie Trafoier – Ristorante Kuppelrain
Tutti chef appartenenti a questa appassionata regione che vanta una ricca e unica gastronomia, produce grandi vini ed è tradizionalmente vocata all’ospitalità enogastronomica hanno trasformato una la cena di gala in un’esclusiva, raffinata e sorprendete “Festa Gastronomica”. Abbinamento vini: Ferrari – Nals Margreid – Rottensteiner – Franz Gojer Si conclude sul palco del Kursaal questo 53° Grand Chapitre D’Italie presieduto dal Bailli Délégue D’Austria MR.Norbert Simon, il Bailli D’Italie Conseiller Magistral Dr. Roberto Zanghi, il Bailli di Venezia Mr. Enrico Spalazzi con la consueta “food appreciation’ le nomine di “ Chef de la Chaîne” agli chef protagonisti, scambi di doni e di auguri e la chiamata sul palco per il ringraziamento a tutto lo Staff.
“Grand Chapitre fantastico, un weekend di assoluta qualità, degno di tutti gli Associati del Bailliage d’Italie, Bailliage che proprio in questi giorni a Milano ha festeggiato i 50 anni di appartenenza alla Chaîne di Giorgio Aleardo Zentilomo, Bailli Délégué Honoraire. Vi ricordo ancora che il Grand Chapitre di Merano 2021 è stato presieduto da Mr. Norbert Simon, Bailli Délégué dell’Austria, grande amico dell’Italia. A questo punto, sento il dovere di ringraziare tutti coloro i quali hanno partecipato fattivamente alla realizzazione di questa manifestazione. Incomincio dall’agenzia veneziana Clementson Travel Office: Enrico Spalazzi e la consorte Monica Di Molfetta alle volte hanno superato ostacoli operativi all’apparenza insormontabili. Hanno lavorato alacremente, sul posto, la Bailli Sabina Kompatscher Settari e Anna Accalai, Chargée de Missions Nazionale. Ogni componente del Consiglio Direttivo è stato prodigo di aiuti diretti e di validi consigli. E infine ai Bailli e agli Associati che mi hanno fatto sentire la loro vicinanza”. Dichiara soddisfatto, al termine del 53° Grand Chapitre D’Italie il Bailli Délégué d’Italie Conseiller Magistral, Paris Dr. Roberto Zanghi.
Un evento molto articolato e complesso della durata di 4 giorni, con oltre 300 invitati impegnati tra pranzi, cene, cerimonie, assemblee, tour guidati nei luoghi di interesse e il considerevole numero di personale necessario per poterlo realizzare non è certo di facile gestione. Gestirlo in tutta sicurezza e in piena e rigorosa osservanza delle misure restrittive anti pandemia è stata un’epica impresa. Assolta con successo dall’agenzia Clementson Travel Office del Bailli di Venezia Mr. Enrico Spalazzi e la consorte Monica di Molfetta.
Vivamente spero che in occasione del prossimo 54° Grand Chapitre D’Italie, che si svolgerà nella Regione Calabria, non sarà più necessario applicare restrizioni di sorta e che finalmente avremo debellato questa pandemia.
Maurizio Pelli – Officier Maître Rotisseur du Baillage des Émirats Arabes Unis
