Alessandro Nicolis, veronese, durante la sua formazione professionale tra Italia e Europa ha collaborato con molti tra i più importanti chef: Fabio Tacchella – Renato Piccolotto – Gualtiero Marchesi – Claudio Sadler – Albert Adria.
Da anni si occupa di consulenze e di formazione presso un’Accademia, attualmente collabora con entusiasmo con il Centro Diurno “DiVento” a Verona, che si occupa di persone con disabilità.
Centro che riconosce le abilità e la manualità dei ragazzi, seguendoli dalla trasformazione della materia alla realizzazione di oggetti unici – curati – interamente fatti a mano, come i piatti che Alessandro utilizza per le sue foto.
La semplificazione è la sua ispirazione in pasticceria:
“ Complicare è facile, semplificare è difficile” Per complicare basta aggiungere, tutto quello che si vuole: colori – forme – azioni – decorazioni – personaggi – ambienti pieni di cose. Tutti sono capaci di complicare, pochi sono capaci di semplificare.” (Bruno Munari)
Introduzione di Maurizio Pelli Author
Fotografia Giovanni Panarotto