Articulo: José Luis Del Campo Villares
Fotografía: Bodega Sommos
En nuestras visitas a lo largo y ancho de la geografía española y de nuestro amplio panorama vitivinícola, no podía faltar la visita a una de las zonas con mayor reclamo enoturístico en la actualidad como es la zona de Somontano. Y, dentro de ella, se nos antoja indispensable el acercaros una de las bodegas icónicas de esta Denominación de Origen, como es Bodega Sommos.
Para situarnos, al hablar de la zona de Somontano, nos encontramos en el corazón de la provincia de Huesca, a los pies de los Pirineos, un lugar privilegiado para los amantes del turismo y, como no, del enoturismo, ya que en ella se dan las condiciones perfectas para la elaboración de grandes vinos, con un carácter y una personalidad que le imprimen las condiciones climatológicas rigurosas de esta zona.
Más de 4.000 hectáreas de viñedo entre el llano y la montaña que se agrupan en 29 bodegas que cultivan 15 variedades de uva.
Y en este apasionante viaje os acercamos la visita a Bodega Sommos.
Bodega Sommos, referente de vinos y enoturismo en Somontano
Bodega Sommos se funda en 2014 en pleno corazón de la Denominación de Origen Protegida Somontano y, en menos de diez años, se ha posicionado como la bodega más selecta y contemporánea de esta joven y dinámica denominación de origen.
En cuanto nos acercamos, nos llama sorprendentemente su construcción, con una singular arquitectura de su edificio, inspirada en la silueta del emblemático Cotiella. No en vano ha sido elegida por prestigiosa publicación anglosajona del mundo del vino The Drinks Business como una de las “10 maravillas arquitectónicas del mundo del vino”, pero no sólo por su belleza, sino también por su funcionalidad a la hora de elaborar grandes vinos.
Y es que su diseño hace que toda la elaboración de los vinos se lleve a cabo gracias a la fuerza de la gravedad, que aprovecha los 27 metros de profundidad a los que está excavada la bodega.
A esto se le une el hecho de que es una bodega que incorpora a su trabajo diario las últimas innovaciones tecnológicas que contribuyen a que los viticultores y enólogos puedan desarrollar su buen hacer con gran precisión. Así nos encontramos que con seleccionadoras ópticas que permiten triar la uva grano a grano, con una grúa puente para poder llenar y trasegar los depósitos por gravedad sin utilizar bombas, incluso una prensa neumática vertical. Todo en aras de conservar a la perfección las propiedades de las uvas que llegan a la bodega y le permiten luego la elaboración de vinos con carácter, un estilo propio y de reconocimiento internacional por su calidad.
Los viñedos en Bodega Sommos
Pero es cierto que todo lo anterior no podría darse si no cuidasen la materia prima, o sea, el viñedo. El cuidado y el mimo con el que lo trabajan, muestra claramente que ese es el verdadero tesoro de esta bodega.
Más de 350 has. de viñedo en propiedad repartidas en tres zonas bien diferenciadas, son capaces de reflejar en sus vinos la enorme diversidad de la D.O.P. Somontano gracias al cultivo de cepas de bajo rendimiento.
Su principal viñedo es Finca Torresalas, de 155 has de superficie, en cuyo centro se encuentra la bodega rodeada por un mar de cepas de Chardonnay, Gewürztraminer y Tempranillo que gozan de diferentes exposiciones solares sobre suelos ricos en yesos y sales.
Ya a los pies de la sierra de Guara cultivan la vid en Finca Montesa, un conjunto de parcelas de calcisoles y arcillas con casi 100 hectáreas de secano donde cultivan Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon con mimo y delicadeza para la elaboración de su gama Colección.
Por último, también se muestran orgullosos de su viñedo de Güel, una zona verdaderamente agreste rica en conglomerados y fósiles y que supone la antesala del Turbón, en la que Bodega Sommos cultiva principalmente Sauvignon Blanc, Garnacha Blanca y está plantando nuevos viñedos a una altitud cercana a los 1,000 metros sobre el nivel del mar.
Sus vinos
Gracias a la increíble diversidad que le brinda la D.O.P. Somontano, Bodega Sommos es capaz de elaborar una gama de vinos Colección que representa los diferentes suelos, microclimas y altitudes que se dan en esta denominación de origen. Y, para ello, cuenta con un equipo joven y dinámico, con una amplia experiencia en el mundo del vino, ya que los miembros de su equipo han trabajado en diferentes bodegas de España y de todo el mundo.
A la hora de elaborar los vinos la bodega sigue fiel a su espíritu innovador y comprometido con la calidad, ya que la vendimia se realiza de forma nocturna, con depósitos isotermos y la uva se selecciona una vez está en bodega.
Visitamos la bodega, enoturismo
Bodega Sommos ofrece una amplia oferta enoturística diferenciada y diríamos que única, en la que se puede disfrutar de visitas, catas, paseos en Segway e incluso restaurante. Además, la bodega ofrece periódicamente nuevas experiencias dependiendo del momento del viñedo, que permiten a quien la visita conocer la elaboración de sus vinos de la cepa a la copa.
El imponente edificio de la bodega, del cual ya os hablamos anteriormente, es obra del arquitecto Jesús Marino Pascual, y es un juego geométrico de cubos que se enlazan dando origen a un prisma. El espíritu innovador se transmite en todo momento, y ya se puede percibir incluso antes de entrar a la bodega, puesto que delante de la misma se encuentra un viñedo experimental que permite conocer y aprender sobre los diferentes sistemas de conducción que se utilizan en diversas zonas vitivinícolas del mundo.
La bodega abre de lunes a domingo y ofrece experiencias en varios idiomas, lo que la convierten en parada obligada para los amantes del vino.
El año 2022 en Bodega Sommos
Al igual que ha ocurrido en el resto de España, Bodega Sommos ha tenido que afrontar en 2022 una vendimia complicada, debido al excesivo calor y a la falta de precipitaciones. Estos condicionantes han propiciado una vendimia más escasa en cuanto a producción, pero de gran calidad.