Autore e Fotografo: Vittorio Sciosia.
Sabato 13 Maggio 2023 – Mina Al Salam Hotel, Madinat Jumeirah – Dubai, Emirati Arabi Uniti.
Confrérie de la Chaîne des Rotisseurs – Association Mondiale de la Gastronomie – Order Mondial des Gourmets Dégustateurs.
Chaîne des Rôtisseurs UAE “Grand Chapitre Bailliage Des États Arabes Unis”.
“Enthronization Gala Dinner”, cerimonia delle promozioni e intronizzazione dei nuovi confratelli.
Situato nell’esclusiva Jumeirah Beach, il Jumeirah Mina A’Salam è uno dei migliori hotel del Medio Oriente. Adagiato sulla più bella spiaggia di Dubai dove gode di vista panoramica sul Golfo Persico.
Ristoranti, lounge, spa, piscine, negozi esclusivi con tutti i servizi di lusso disponibili. Una località perfetta per questa “Cena di Gala” dove ogni particolare è stato studiato in o dettaglio e progettato per creare un’indimenticabile esperienza.
La Chaîne des Rôtisseurs (1248-1950) invita tutti gli amanti della gastronomia, del buon cibo e dei vini pregiati a condividere i valori di eccellenza con l’intento di continuare le grandi tradizioni culinarie.
Una comunità globale il cui obiettivo è la fratellanza, l’amicizia, il cameratismo e la condivisione della passione per le arti culinarie
La Chaîne des Rôtisseurs è un’associazione internazionale della gastronomia presente in 80 Paesi che vanta 25.000 appassionati confratelli che condividono gli stessi valori di qualità e di raffinata cucina, con l’intento di incoraggiare e promuovere le arti culinarie e piaceri della tavola. Il carattere distintivo della confraternita è quello di riunire amatori e professionisti. Semplici appassionati, seduti ai tavoli (non è possibile scegliere il posto a tavola, viene assegnato e si scopre poco prima delle cena) con albergatori, ristoratori, executive chef, maître, sommelier, hotel manager uniti nella condivisione della buona tavola e nell’apprezzamento dell’alta cucina.
L’evento inizia nel salone dei Cocktail Party, dove vengono serviti un susseguirsi di deliziosi, perfettamente assortiti e alternati canapè, aperte al momento le freschissime ostriche “Dibba Bay Oyster” coltivate negli Emirati Arabi Uniti, vini Cocktail, Mocktail e Champagne Laurent Perrier finché non verrà annunciato l’inizio della Cerimonia.
Trasferiti nella Sala da Ballo, il Maestro Cerimoniere e Ospite d’Onore Ian Fairservice, Bailli Delegue, Bailliage of United Arab Emirates, Membre du Conseil d’Administration Honoraire Paris Membre du Conseil Magistral Paris da il benvenuto ai più di 150 ospiti presenti.
“Il menu e i vini di questa cena riflettono perfettamente la natura internazionale della nostra associazione e dei nostri confratelli membri. Tutte le portate sono descritte e splendidamente illustrate nell’elegante brochure “Il Patrimonio della Vita Marina” degli Emirati Arabi Uniti.
Con 25 mila consociati presenti in più di 80 Paesi diversi, a pieno titolo la Chaîne celebra il globalismo, rimarcando il suo impegno durante gli innumerevoli eventi che la Chaîne svolge e promuove nei diversi Paesi e continenti del mondo durante tutto l’anno.
A nome del nostro “Consiglio Nazionale degli Emirati Arabi Uniti” porgo uno speciale benvenuto ai nostri nuovi confratelli e le congratulazioni agli associati che verranno promossi ai nuovi ranghi.
Sentitamente ringrazio il Team operazionale di gestione, la Brigata di Cucina e lo Staff di servizio del Madinat Jumeirah Hotel per avere instancabilmente lavorato ai preparativi collaborando a realizzare la meravigliosa Cena di Gala di questa sera.
In conclusione, la Chaîne des Rotisseurs elogia e sostiene gli Emirati Arabi Uniti per aver intrapreso importanti iniziative per promozione la conservazione degli oceani mirata a preservare la biodiversità marina. Con l’imminente COP28, gli Emirati Arabi Uniti avranno l’opportunità di mostrare il loro grande impegno per la protezione della vita marina e dell’ecosistema oceanico. Continuando a investire nella ricerca, istituendo MA e promuovendo una gestione responsabile degli oceani, tutti noi possiamo contribuire a salvaguardare l’oceano per le generazioni future”. Vive La Chaîne!
“L’amore per la natura fa parte del nostro patrimonio ed è la chiave del nostro passato, presente e futuro”. Sua Altezza Reale Sceicco Zayed bin Sultan Al Nahyan – Padre Fondatore ex Presidente degli Emirati Arabi Uniti.
Dopo aver prestato giuramento nella formula stabilita, saliranno sul palco uno alla volta, tutte le persone accolte o promosse nella “Chaîne” deve obbligatoriamente riceveranno solennemente, con la spada sulla spalla destra le insegne del loro grado nel corso di questo Grand Chapitre.
La cerimonia di intronizzazione è presieduta personalmente dal Gran Cancelliere o da un membro del Consiglio Magistrale della “Chaîne” da lui delegato. Le insegne possono essere consegnate soltanto in occasione di un Grand Chapitre autorizzato e mai nel corso di un Dîner o di un Repas Amical.
Dopo l’intronizzazione, i nuovi membri della “Chaîne” ricevono il relativo diploma di appartenenza o caso di promozione quello del rango assegnato.
Dopo 10 anni di appartenenza alla Confraternita, quattro promozioni e relative “Catene” della Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, questa quinta, sarà la mia ultima e definitiva Catena.
Per i colori giallo-arancione-rosso dedicati ai “Professionisti della Gastronomia” non ne sono previste altre. Certamente fa piacere avere l’onore di condividere la stessa Catena con il Grande Michelin Guide Starred Chef ***Paul Bocuse e molti altri chef famosi, anche se mai, potrò competere con l’epica rivoluzionaria classicità della sua cucina. Sentitamente ringrazio la Chaîne des Rôtisseurs UAE per la gradita promozione, per l’impeccabile cena e l’indimenticabile serata-evento in occasione del “Entrhonization Gala Dinner” – “Bailliage Des États Arabes Unis.
Maurizio Pelli, Grand Officier Maître Rôtisseur du Bailliage Des États Arabes Unis. Vive la Chaîne!
Durante l’Evento è stato presentato in anteprima il nuovo website della Chaîne: www.chaineuae.com
Il menu e l’abbinamento vini sono stati inclusi nella brochure “Il Patrimonio della Vita Marina” degli Emirati Arabi Uniti:
Amuse Bouche
Patate, manzo, burro bruno e tartufo
Abbinamento Vini
Two Tracks Sauvignon Blanc, Marlborough, Nuova Zelanda, secco e croccante, vibranti aromi di erbe fresche, persistente sentori di uva spina matura con finale di mela verde matura e kiwi.
Antipasti
Millefoglie
Carciofi e Spinaci, Salsa Greca alle Verdure
Asparago
Ail des Ours, Crema all’Uovo Salata, Gel all’Arancia e Caramelle alla Ricotta Affumicata
Abbinamento Vini
Two Tracks Sauvignon Blanc, Marlborough, Nuova Zelanda
Intermezzo
Loup de Mer
Patate Ratte e Caviale Beurre Blanc
Consommé di Anguria
Abbinamento Vini
Domaine La Baume Chardonnay, Linguadoca-Rossiglione, Francia
Fresche note di mandarino e pesca al naso
Rotondo in bocca, persistente con sentori di vaniglia e acacia
Portata Principale
Filetto di Wagyu Beef Grado 12
Cima di Rapa, Jus ai Frutti di Bosco e Pommes Gaufrette
Abbinamento Vini
Louis Max Rouge, Valle del Rodano, Francia
Blend di Syrah e Grenache, fruttato e facile da bere, scopre la ricchezza della Valle del Rodano.
Dolci
Crostata al Cioccolato
Gelato alla Vaniglia
Abbinamento Vini
Taylors Late Bottled Vintage Porto
Ricchi aromi di ribes nero al naso, fragola e prugna con delicate note floreali. Al palato i tannini sono decisi ma ben integrati e gli intensi sapori fruttati persistenti al finale.
Selezione di formaggi dello chef
Stilton
Scorza di anguria in salamoia e riduzione di vino porto
Petit Four
Crostata di Lamponi
Choux al pistacchio
Amaretto al Limone
Abbinamento di vini
Taylors Late Bottled Vintage Porto
Il prossimo evento “Diner Amical” della Chaîne des Rotisseurs UAE avrò luogo al ristorante francese “Bord Eau”, Shangri-La Qaryat Al Beri, di Abu Dhabi, il 6 Giugno 2023 organizzato e coordinato dal confratello Charge de Missions Rinaldo Boscaro.
