Artículo: José Luis Del Campo Villares
Fotografías de distintos Vinos Tintos
Aunque las mesas navideñas son las habituales para que nos encontremos vinos espumosos, lo que es inevitable es que, tanto en las comidas como en las cenas de estas fechas, haya la presencia de algún vino tinto. Además, lo mas habitual, es que tengamos un vino de crianza, media o larga, pero con cuerpo y carácter, ya que suele ir acompañando a platos especiales cocinados para estas fechas y que no son del ‘día a día’.
Carnes como cochinillo, cordero, pavo,… están muy presentes en nuestras mesas, siendo el maridaje ideal en la mayoría de los casos la elección de un vino tinto de crianza en barricas que le da una estructura y carácter que potencie los sabores de nuestro platos.
Por este motivo, hoy os queremos acercar algunas opciones de vinos tintos para vuestras mesas navideñas que, sin ninguna duda, darán la ‘talla’ en todo momento y os permitirán disfrutar de una experiencia gastronómica fantástica.
Empezamos por Rioja
Sin duda, una de nuestras primeras opciones son los vinos de corte tradicional de media o larga crianza que se elaboran al amparo de la DOCa Rioja.
Con la Tempranillo como uva mayoritaria en muchos de estos vinos, nos encontramos con la participación en menor porcentaje de otras uvas muy dadas en esta zona como la Garnacha, la Mazuelo o la Graciano. Su participación sin duda les ayuda a mostrar ‘el estilo’ inconfundible de Rioja, ayudando a la vez a potenciar la frescura de la Tempranillo y conseguir una estructura en estos vinos que les permite una larga guarda en botella y un buen potencial de crecimiento.
Algunos vinos que seguros que tenéis en mente, son ya unos grandes conocidos dentro de los amantes de los vinosespañoles, tanto a nivel nacional como internacional.
La primera opción que os queremos acercar es la del vino Castillo de Ygay Tinto Reserva Especial que elabora la bodega Marqués de Murrieta. En su añada de 2011, es un vino que en su añada anterior fue reconocido por la prensa norteamericana como el mejor vino tinto del mundo. Esta añada actual no llega al mismo peldaño pero, sin duda, es un vino realmente excepcional que, si os encaja en vuestro presupuesto, se nos antoja como un formidable opción para vuestras mesas navideñas.
Una segunda opción que nunca falla, con independencia de la añada que tengamos delante, es la del vino Viña Tondonia Reserva Tinto que elabora Bodegas R. López de Heredia – Viña Tondonia. Un coupage de Tempranillo (75%), Garnacha (15%), Graciano y Mazuelo (10%), procedentes de viñedos propios. Un vino que con más tiempo en botella está realmente mejor. Si hablamos de que en estos momentos nos encontramos con la añada 2010, si podéis haceros con una botella de alguna añada anterior (un 2007 o un 2008) aun mejor posiblemente si ha tenido una buena guarda.
Además hay que tener en cuenta que cada añada tiene sus peculiaridades climatológicas, con lo cual, nosotros nos decantamos por añadas anteriores a la actual en ambos casos anteriores.
Como tercera recomendación dentro de los ‘larga crianza’ de Rioja, nos encontramos con el vino Prado Enea Gran Reserva que elabora Bodegas Muga. Un vino que solo se elabora en añadas consideradas como excepcionales (como por ejemplo la 2001 o la 2004). Actualmente está en la añada de 2015, pero al igual que en los vinos anteriores, si podéis disfrutar de una añada más antigua, seguro que es un viaje sensorial en su cata irrepetible.
Y una cuarta opción de vinos de larga crianza de Rioja es el Finca El Bosque que es elaborado por Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria. Un vino que, a diferencia de los anteriores, es elaborado como un monovarietal Tempranillo, con 18 meses de crianza en barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo. En estos momentos nos encontramos con su añada de 2018 y tanto esta, como cualquiera de las anteriores, os dejara un genial maridaje en vuestras mesas navideñas.
Continuamos por Ribera del Duero
Los vinos de Ribera del Duero de larga crianza, aunque son mayoritariamente elaborados con Tempranillo, como lo eran las recomendaciones anteriores de Rioja, suelen presentar una mayor potencia, más complejidad, una presencia mayor de la madera ya que, aunque la Tempranillo es inconfundible, puede que los ‘riojas’ tengan un pelín más de frescura que los de esta zona. Por eso, los amantes de los vinos tintos, tienen en ambas opciones un enorme abanico de vinos realmente excelentes.
Nuestra primera recomendación en Ribera del Duero es el vino Viña Pedrosa Gran Reserva que elabora Viña Pedrosa
– Hnos. Pérez Pascuas. Un espectacular vino, monovarietal Tempranillo, que marca el estilo propio e inconfundible de esta bodega que se elabora con una crianza de 24 meses en barrica de roble americano y francés y un posterior reposo en botella de un mínimo de 36 meses. Complejo, profundo, intenso, de enorme carácter. Una experiencia sensorial en su cata que se recuerda mucho tiempo. Actualmente está en la añada de 2015. Esta y cualquiera anterior, son maridajes irrepetibles.
Como segunda recomendación nos encontramos con el vino Alión, elaborado por Bodegas Alión, perteneciente al grupo Tempos Vega Sicilia. Un vino realmente excelente en todas sus añadas, que por muchos es considerado como el “hijo” pequeño de Vega Sicilia. Con una crianza de 12 meses en barricas de roble, es un vino que ofrece catas diferentes según las añadas, siendo la última que está en el mercado, la del 208, más influida por la presencia de la madera nueva. Elegante, complejo, intenso, vertical. Un monovarietal Tinto Fino (Tempranillo) que sin duda nunca defrauda.
En tercer lugar, nos encontramos con la recomendación del vino que para muchos es el más icónico dentro de los vinos tintos españoles o, al menos, uno de los más reconocidos a nivel internacional. No es el otro que el Vega Sicilia Único. Un vino que en tiene en la actualidad en el mercado la añada de 2012 y que es el ‘buque insignia’ del grupo Tempos Vega Sicilia. Con un coupage de 95% Tinto fino y 5% Cabernet Sauvignon, estamos ante un vino de complejidad única, como indica su propio nombre. Aquí si que no presentamos opciones de añadas ya que todas son realmente espectaculares.
Y en cuarto lugar os recomendamos uno de esos vinos que en los últimos años se ha convertido en icónico a nivel nacional e internacional, tras conseguir en varias de sus añadas los afamados 100 puntos Parker. Hablamos del vino Pingus, elaborado por Bodegas Dominio de Pingus. El único hándicap que tiene este vino es el precio que tiene, ya que estamos ante uno de los vinos más caros de España. Ahora bien, si lo podéis catar, seguro que es una experiencia irrepetible. Peter Sisseck elabora este vino monovarietal Tinto Fino procedente de viñedos plantados en vaso repartidos entre los términos municipales de La Horra y Roa, a una altitud de 845 metros. Es el resultado de las uvas de dos viñedos prefiloxéricos excepcionalmente equilibrados. Actualmente está en el mercado la añada de 2018.
Más vinos tintos espectaculares
Y ya fuera de las dos zonas de referencia de los vinos tintos españoles como son Rioja y Ribera del Duero, también podemos disfrutar de vinos realmente espectaculares.
No podíamos pasar sin recomendaros el vino Teso la Monja en su última añada, la de 2018, una edición limitada de solo 804 botellas numeradas y presentadas con un estuche de madera que es a la vez expositor. Estamos ante uno de los vinos más exclusivos de los hermanos Marcos y Miguel Eguren (familia Eguren – Sierra Cantabria) y también uno de los grandes mitos de Toro, un vino francamente irrepetible. Solo tiene el hándicap del precio.
También nos parece indispensable el poder presentaros el vino L’ermita que elabora en el Priorat Álvaro Palacios y que en las añadas de 2013 y 2019 obtuvo los codiciados 100 puntos Parker. También un vino que se nos puede escapar algo del presupuesto pero que sin duda todo amante del buen vino debería disfrutar alguna vez en la vida. Un vino con un coupage único en el que nos encontramos con presencia mayoritaria de Garnacha, una cuarta parte de Cariñena y, testimonialmente Garnacha Blanca, Macabeo y Pedro Ximénez.
Y, por último, una recomendación curiosa ya que, aunque es un vino elaborado en Rioja, es un vino que se comercializa sin D.O. Hablamos del vino Viña El Pisón, que podemos disfrutar en su añada 2016 y que elabora Bodegas y Viñedos Artadi. Un vino lleno de sutileza, complejidad, equilibrio, belleza, finura y armonía.
Cualquiera de estos vinos tintos de larga crianza, sin duda hará las delicias de vuestras mesas navideñas.
