Margaux: Oû est – ce que vous êtes installe ?
Philippe: Je suis installé à Montpellier (dans le Sud de la France). Cést une ville très agréable, très lumineuses, proche de la mer et qui est très dynamique toute l´année.
Margaux: Les saisons, les produits, les arômes, l´ambiance, les couleurs, le restaurant, ce qui vous inspire ?
Philippe: A vral dire, ce qui m´inspire, cést ce qu´inspire la vue de l´assiette. Bien sûr qu´il faut travailler avec ces éléments, mais ce qui m´intéresse avant tout est l´aspect final de l´assiette, queques solent les produits, arômes, couleurs ou style de cuisine.
Margaux: Puisque vous aves créé le concept de Visions Gourmandes, pourquoi ne pas aider les amateurs de belles présentations par d´autres moyens ? Vous pourriez faire du coaching, our mettre au point des outils d´aides à la realization de dressages professionnels ?
Philippe Germain: C´est une excellente question .. J´yréfléchis despuis longtemps et je travaille actuellement sur un Project dans ca sens. Vous en aurez la surprise d´ici quelques temps. Mystère et patience.
Margaux: Queles photographes admirez vous le plus et pourquoi ?
Philippe: Il n´y a pas de photographes que j´admire particulièrement. Je peux aimer tel ou tel photographe pour telle our telle photo. Mais pas de mentor que je pourrais admirer.
Margaux: Quelles son vos villes favorites ?
Philippe: Paris and Bangkok. Parce que ce sont des villes riches culturellement et humainement, et où des surprises vous attendant à tous les coins de rue.
Margaux: Dites – moi, à propos de vos voyages les plus remarquables et memorables. J´al vu certaines de vos belles potos prises en Asie, par exemple: Avez – vous un voyage de rêve concernant l´art du dressage ?
Philippe: Même si en France, pays de la gastronomie, on trouve la plupart des trés grands Chefs qui fon d´excellentes présentations, il y a aussi un pays qui est très présent dans le domaine artistique culinaire, c´est le Japon. Les asiatiques aiment regarder avant de manger et les japonais sont passé maîtres dans l´art de presenter de belles assiettes. J´aimerais vraiment y faire un tour. Vous m´invitez à aller !
De: Journaliste Margaux Cintrano
Photographies: Auteur et Photographer Philippe Germain