Articulo de José Luis Del Campo Villares Autor y Sumiller
Fotografia: Hotel de Paris Monte-Carlo
Hablar de Les Caves del Hôtel de Paris Monte-Carlo, es hablar de una parte de la historia del vino del mundo. Fue en el año 1874 cuando, por encargo Marie Blanc, se crearon “Les Caves” de este Hôtel de Paris Monte-Carlo que se han convertido en las bodegas hoteleras más grandes del mundo, de un valor inestimable, llenas de historia.
Inicio
Excavadas en la roca, bajo el palacio desde enero de 1874, las bodegas del Hôtel de Paris Monte-Carlo ocupan más de 1.500 m2.
Esta bodega de hotel, como os decíamos, la más grande del mundo, alberga en un fresco silencio más de 350.000 bote llas repartidas a lo largo de 1,5 kilómetros, con casi 6.000 etiquetas diferentes.
Se trata de una concentración y colección de vinos absolutamente única, cuya rareza la ha hecho famosa en todos los rincones del mundo.
Un patrimonio vivo que está en constante evolución, para anticiparse a los gustos de la época y perseguir las tradiciones. Las Bodegas utilizan su historia para evolucionar y constituyen una locomotora dentro del Resort a la hora de buscar nuevas ideas, nuevas regiones del mundo y nuevas denominaciones, nuevos viticultores, para una clientela a la que le gusta descubrir lo que pocos ya conocen.
Como parte de esto, “Les Caves” desempeña un papel logístico menos visible, pero capital, suministrando vinos y cham pagnes, licores y bebidas a más de 40 puntos de venta dentro del Resort.
Cada año se abren y sirven 330.000 botellas de vino y champán, lo que supone una media de 900 botellas al día.
Historia hasta hoy
Coincidiendo con el 150 aniversario, las bodegas se renuevan y revelan la primera etapa de su metamorfosis: una nueva entrada y una nueva sala de recepción y degustación, diseñadas con la firma Moinard. La segunda fase está prevista entre noviembre de 2024 y marzo de 2025.
Estos nuevos espacios acogieron a invitados VIP para la cena Petrus del 21 de marzo en presencia de Stéphane Valeri, vicepresidente de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, Jean Moueix, propietario de Petrus, Olivier Berrouet, enólogo de Petrus y Eric Simonet, director general adjunto.
Después de una visita a las bodegas, la cena tuvo lugar en el ambiente íntimo de la Princess Grace Diamond Suite, con una degustación exclusiva de las raras cosechas de Petrus y una cena creada por Dominique Lory, chef ejecutivo del Hôtel de Paris Monte-Carlo.
Historia viva
Durante la Segunda Guerra Mundial, los empleados de la bodega tuvieron la idea de sellar un espacio de almacenamien to levantando una pared con siete filas de botellas vacías. ¿Y detrás? De este modo, se ocultaron al ocupante 20.000 de las botellas más preciadas, junto con los cubiertos del Hôtel de Paris Monte-Carlo. El subterfugio funciona; Después de la guerra, fue Winston Churchill quien celebró la reapertura de las bodegas. Para la ocasión se saboreó un ron añejo de 1811. Según la leyenda, todavía quedan algunas botellas de este néctar…
Las bodegas del Hôtel de Paris Monte-Carlo fueron el escenario de muchas otras celebraciones, como el 20o aniversario de bodas del príncipe Rainiero III de Mónaco y de la princesa Grace…
Y el cine…
Cada edición de la Sociedad Monte-Carlo es una oportunidad para encontrar las mejores películas rodadas en la Place du Casino, en el Hôtel de Paris Monte-Carlo y en otros lugares emblemáticos del Principado. Un viaje posible gracias a los archivos de Monte-Carlo Société des Bains de Mer , y que nos lleva entre bastidores del cine. Entre establecimientos legendarios, actrices y actores inspiradores, los años 1970 fueron particularmente fructíferos, con cineastas italianos, franceses e ingleses seducidos por los atractivos del Principado.
150 Cumpleaños
Los 150 años de las bodegas del Hôtel de Paris celebran la fabulosa herencia de Marie Blanc, así como la pa sión y el talento de sus bodegueros y sommeliers. que hacen realidad este patrimonio, ya sea en el corazón de las Bodegas, o en sus treinta restaurantes y bares que poseen.
Es una cita, una magnífica ocasión para reunir a sus mejores clientes, entusiastas del vino, a los huéspedes del Resort, así como a sus equipos en torno a los valores del vino: compartir, transmitir, autenticidad. Para este aniversario, se han programado cenas exclusivas, conferencias y clases magistrales, en colaboración con las principales bodegas.
Comenzó el 21 de marzo con una cena privada de alto nivel en asociación con la legendaria finca Petrus. La pasión por el vino se transmitirá durante todo el año con la Ruta de los Grandes Crus. Para la ocasión, los Chefs Sommeliers de Monte-Carlo Société des Bains de Mer han seleccionado excelentes vinos añejos que se pueden descubrir por copa en los bares y restaurantes del Resort. Finalmente, para conmemorar este aniver sario, Monte-Carlo Société des Bains de Mer renueva su tradición de producción con el lanzamiento de una serie limitada “Grande Champagne Premier Crude Cognac, Les Caves Hôtel de Paris Monte-Carlo” en abril de 2024.
La siguiente propuesta fue el 5 de abril, con una cena Grands Crus Bordeaux, en asociación con Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Château Haut-Brion y Château Margaux, orquestada por el chef Yannick Alleno. La cena estará precedida por una degustación y una conferencia sobre “el cambio climático y sus efec tos sobre los vinos finos de Burdeos”.
Las próximas citas serán el 11 de junio con una cena Tenuta San Guido – Bolgheri, también creada por Yan nick Alleno y precedida por una Master Class con los sommeliers y una degustación privada con la señora Priscilla Incisa Della Rocchetta del viñedo toscano Tenuta San Guido que produce la gran Sassicaia; y el 7 de noviembre con una cena Moët Hennessy, firmada por Emmanuel Pilon, chef del Louis XV – Alain Ducasse en el Hôtel de Paris. Precedida de una degustación y una conferencia sobre “el cambio climático y sus efectos en el champán”, esta cena cerrará las fiestas Además, La Route des Grands Crus para presentar a todos los te soros de la Bodega, estará durante todo este tiempo abierta a los clientes, además de que los huéspedes de los restaurantes del Monte-Carlo Société des Bains de Mer Resort podrán disfrutar de una selección de excelen tes vinos franceses por copa. Los chefs sommeliers del grupo han seleccionado meticulosamente vinos añejos de Burdeos, Borgoña y los valles del Ródano y del Loira para complementar la carta de vinos existente. Es una oportunidad única para apreciar algunos vinos raros y emblemáticos y acceder al patrimonio de las bodegas del Hôtel de Paris Monte-Carlo.
Y un lanzamiento único no podía faltar para este cumpleaños, con es la serie limitada “Grande Champagne Premier Cru de Cognac Les Caves Hôtel de Paris Monte-Carlo”
También las bodegas del Hôtel de Paris Monte-Carlo renuevan su tradición original de producción para crear el “Grande Champagne Premier Cru de Cognac”, un coñac de champán de calidad XO Extra Old altamen te elaborado. Este añejo XO se compone exclusivamente de licores que proceden de las mejores localidades de champán, como Segonzac St Preuil y Bonneuil. Fueron necesarias muchas décadas de envejecimiento en barricas de roble, en bodegas frescas y húmedas, para envejecer los aguardientes que componen este con junto, con el fin de hacerlo largo y suave, con un rancio que se detecta desde el primer sorbo. Ugni Blanc, la variedad utilizada para crear esta bebida excepcional, dota a este elixir de notas de cuero y caja de puros características de los coñacs finos y añejos. Este coñac es a la vez rico y equilibrado, revela aromas de tostado y regaliz, para terminar con una larga nota de vainilla y pan tostado.
