Autor Ricardo Gil Rodriguez , Sumiller
Fotografias de Restaurant El Puntido
Quién tiene en mente los vinos españoles con reconocimiento internacional, y más si estamos hablando de la Rioja, Sierra Cantabria Viñedos y Bodegas es uno de los referentes sin lugar a dudas.
Los vinos que elaboran están año tras año en los rankings de los principales críticos de vinos de todo el mundo. Por ese motivo, esta visita que os proponemos hoy nos parece una experiencia única para los amantes del vino que, además, quieran disfrutar a la vez de una aventura gastronómica. Y es que la familia Eguren, que se encuentra detrás de esta bodega, ha inaugurado su nuevo restaurante, denominado Restaurante El Puntido, dentro de una de las bodegas de su grupo, Viñedos de Páganos, donde se elabora su icónico vino, El Puntido, que es quién da nombre a este nuevo establecimiento gastronómico.
Han querido que las experiencias de enoturismo se unan a las gastronómicas consiguiendo que, aquellos que realicen una visita a la bodega, puedan disfrutar con todos los sentidos de una experiencia enogastronómica completa y, seguro, inolvidable.
Restaurante El Puntido
Viñedos de Páganos, ubicado en los límites de la Rioja Alavesa, es la bodega de esta familia que acoge este nuevo restaurante. Junto al viñedo El Puntido, plantado en 1975 por Guillermo Eguren, al pie de la Sierra Cantabria, próximo a la Villa Medieval de Laguardia y al pueblo de Páganos (que da nombre a la bodega), nos encontramos las instalaciones de la bodega en las que este Restaurante El Puntido.
Con un mimo y cuidado al máximo en los detalles, nos encontramos con este establecimiento que engloba un amplio salón comedor, un rincón de sobremesa y una tienda en la que podemos adquirir los vinos que elabora esta familia bodeguera referencia en el mundo de Rioja. Desde las mesas del comedor tenemos una doble visión que no deja indiferente a nadie. Por un lado, con amplios ventanales, tenemos el viñedo El Puntido, donde la Tempranillo con la que se elaboran los vinos de la bodega muestra su esplendor. Por otro, podemos ver la sala de crianza de sus vinos, con las barricas y foudres donde se están elaborando los vinos que luego podremos disfrutar. Un recorrido por la vida completa de cada vino, desde donde nace la uva (viñedo), pasando por donde se elabora y cría (sala de crianza), para llegar finalmente a nuestra mesa para acompañar a los manjares gastronómicos que nos ofrece el restaurante.
Sin duda un viaje en la línea del tiempo de la vida de los vinos, desde que solo es una simple uva, un racimo en la vid, hasta que lo podemos disfrutar en nuestra copa. Todo ello sin movernos de nuestra mesa. Un encanto que sin duda es una ‘historia’ de la vida de los vinos de esta bodega. La propuesta gastronómica que quiere ofrecer esta bodega en su restaurante se centra en la cocina de cercanía, de proximidad, donde los productos de la tierra, propios de cada temporada, son lo que nos encontramos presentes en su carta. Respeto al máximo por los sabores de los productos y las recetas ‘se siempre’ pero con una presentación de ‘nouvellecuisine’, buscando en todo momento aunar la tradición y modernidad para aumentar la ya de por sí experiencia fantástica de disfrutar de la cata de sus vinos. Quién se sienta en la mesa de este restaurante se transporta no solo al mundo del vino, sino también al mundo de la gastronomía vasca, de tanta fama y reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Pescados y carnes propias de la gastronomía de la zona, primando siempre los productos de cercanía y de la temporada, potenciando los sabores propios y aprovechando las texturas y las nuevas elaboraciones para potenciar los sabores de la cocina de toda la vida.
Tener el viñedo al lado de la mesa invita a probar los vinos y querer explorar ese mundo tan maravilloso de los maridajes, combinando y buscando siempre el máximo disfrute de esta combinación de comida y vino.
¿Quién se puede negar a disfrutar de un Guiso de Txangurrocon Kokotxas de Bacalao, de unas espectaculares Alcachofas, Papada Ibérica y Trufa o de una Merluza con Guiso de Calamares a la Brasa?
Todo ello con algunos de los vinos más afamados y de mayor calidad que se elaboran al amparo de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
Rincón de sobremesa
Justo al lado del salón comedor, tras una experiencia de maridaje que a nadie dejará indiferente, nos encontramos con el ‘rincón de la sobremesa’, un espacio desde que también se disfruta de las vistas del viñedo y de la Sierra Cantabria, que permitirá tener unos momentos de tranquilidad tras nuestra comida o cena, respirando en todo momento el ambiente al mundo del vino.
Tienda
Como tercer punto de interés dentro de la bodega, tras el salón comedor y el rincón de la sobremesa, nos encontramos la tienda, donde podremos encontrar los diferentes vinos, muchas añadas diferentes y otras curiosidades vinculadas al mundo del vino que la familia Eguren quiere mostrar como parte de su dilatada y prestigiosa historia.
Entorno natural e histórico
Pero toda esta experiencia enogastronómica que ofrece el Restaurante El Puntido, tiene un añadido para los amantes del enoturismo, la historia y la naturaleza. Y es que cuando nos aproximamos al restaurante se puede ver el enclave físico único en el que se ubica, en consonancia total con el entorno, respetando al máximo la orografía del terreno, las instalaciones de la bodega y del viñedo y con una naturaleza que lo rodea realmente llena de belleza.
Como os comentábamos antes, el viñedo El puntido, plantado en 1975, se encuentra en el límite cultivable de la Rioja Alavesa, dejando al fondo la imagen impresionante de la Sierra Cantabria, donde sus picos nevados nos transmiten la magnificencia y majestuosidad que rodea al restaurante.
Muy próximo al restaurante, los amantes de la cultura pueden disfrutar de una visita por la Villa Medieval de Laguardia, paseando por unas calles llenas de historia que nos transportan a siglos pasados. También nos podemos acercar al pueblo de Páganos, que es el que da nombre a esta bodega de la familia Eguren, Viñedos de Páganos.
Ni que decir tiene que para los que sean amantes de las experiencias enoturísticas, la visita a los viñedos ubicados en el entorno de la bodega y del restaurante es obligada.
