Articulo: Margaux Cintrano
– Fondadora de Beyond Taste – Oltre il Gusto Magazine.
Fotografias: El Parador Hotel Network Media Relations www.parador.es
El Parador de Baiona es una fortaleza sobre el mar y el Mirador de la Virgen de la Roca es, sin lugar a dudas, hablar de su estancia más espectacular. Con una superficie de 90 m2, desde sus cinco ventanales a poniente se divisa el monte con el monumento de la Virgen de la Roca, el cabo Silleiro y, a lo lejos, las islas Cíes.
Edificio Del Parador – La Historia.
El Parador del Conde de Gondomar fue inaugurado en 1966 por la cadena nacional de Paradores de Turismo de España. Se sitúa sobre una antigua fortaleza, El Castillo de Montereal, un recinto amurallado sobre la Península de Montereal construido en época medieval sobre otras construcciones que ya se encontraban en ese lugar desde hace más de 2.000 años.
La elección del enclave monterrealino para construir un hotel fue una decisión personal de Franco.
Cuando le expusieron al Caudillo que los terrenos anejos a la Virgen de La Roca eran apropiados para levantar un Parador Hotel, llegó el sacro lugar, levantó el índice y, señalando Monte Boi sentenció:
“Aquí no, el Parador se hará allí”. Lo cierto es que se cumplieron los deseos del Jefe del Estado quién, en 1967, desembarcó en la bahía bayonesa e inauguró la instalación proyectada por don Jesús Valverde en 1966, según se puede leer en la entrada.
Restaurante Parador De Baiona
Amplísimo comedor y otro anejo donde se ofrecen las famosas cenas medievales. Elegante mobiliario y, en su centro, nos encontramos con un surtido de aguardientes presentado en artesanas botellas.
En uno de los laterales aparece la bodeguilla del Parador, así como las cetáreas para escoger las langostas y bogavantes que sean del gusto del cliente.
Además de unas buenas mariscadas y parrilladas de pescados, hay que destacar las carnes rojas a la piedra. Los postres como las cañas de la aldea, la tarta de almendra, los almendrados y las filloas, son un momento gastronómico indescriptible. Vinos del Ribeiro, Rías Baixas, Valdeorras, La Rioja o Ribera del Duero son solo algunos de los que nos podemos encontrar en su carta.
Vinos y Copas
Los fines de la semana, sobre todo los veranos, hay mucho ambiente en las noches bayonesas. La oferta de bares de tapas es variada. A doscientos metros del Parador, Taberna La Pinta, con decoración marinera donde podemos disfrutar de unas delicias gastronómicas gallegas como las tapas de pulpo o unos ‘bocaditos’ de queso de tetilla.
A lo largo del paseo marítimo de la localidad, nos vamos encontrando con multitud de terrazas y pub que ayudan a disfrutar de las noches estivales
