Sin duda la primavera es la estación del año preferida por muchos. Los días comienzan a ser más largos, empieza a apretar algo más el calor, apeteciendo ya pasear por la naturaleza viendo cómo va cambiando la paleta de los colores otoñales hacia una de tonalidades más alegres.
Pues en el mundo del vino acontece algo similar. Aunque a los amantes del vino nos gusta probar uno bueno en cualquier época del año, lo que si es cierto es que con la primavera los vinos preferidos por muchos son aquellos que van parejos al cambio climatológico, buscando más la frescura, la presencia de fruta, aquellos que permiten compartir momentos con amigos en las primeras terrazas primaverales o en las primeras visitas de enoturismo a bodegas y viñedos, no en vano la primavera es la época del año que más enoturistas tiene en nuestro país.
Tras la vendimia otoñal, muchos son los vinos que comienzan a salir al mercado al inicio de la primavera. Frescos, jóvenes, sin crianza en madera, de los denominados como ‘vinos del año’, ideales para el consumo de esta época aunque también se puedan beber a lo largo de todo el año o incluso al año siguiente.
Los vinos más demandados ahora que comienza a apretar más el calor y asomar el buen tiempo suelen ser los vinos blancos, los rosados y los tintos que no llevan ningún tipo de paso por barricas.
Yojo que no son los únicos demandados. Hay muchos amantes del vino que esperan la salida de vinos con crianza o larga crianza que también salen en esta época primaIncluso nos encontramos como en muchos casos, la gastronomía típica en primavera condiciona la elección de los vinos.
Os voy a dar un ligero repaso de aquellos vinos más frescos que os podréis encontrar en la presente primavera en España.
Blancos, rosados o tintos sin crianza
Blancos
Los blancos son quizás los vinos que primero comienzan a aparecer durante la primavera, ya sean vinos jóvenes, sin ningún tipo de crianza, como otros que la tienen sobre sus lías pero solo un par de meses. Llegando marzo o abril, empiezan a aparecer en el mercado este tipo de vinos. Menor graduación alcohólica por norma general que los tintos, mucha presencia de fruta, buena acidez, no en vano son vinos que se han embotellado hace muy poco tiempo.
Para gustos colores, pero también vinos.
Hay quien busca la frescura y salinidad de los Albariños de Rías Baixas. Hay quién es más fiel a la acidez de otros vinos blancos como pueden ser los Verdejos de Rueda, los Treixadura de la zona del Ribeiro o los Txacolís del País Vasco. Vinos más untuosos en el paladar como pueden ser los Chardonnays o vinos más ‘chispeantes’ y vivos como pueden ser los Sauvignon Blanc. Godellos de Valdeorras o de El Bierzo, Garnachas Blanca de Cataluña, Viuras de la Rioja, son solo algunos de los vinos que nos podemos encontrar en esta época que llegan a nuestras mesas.
Pero a la vez que estos vinos jóvenes llegan al mercado, también encontramos otros blancos con crianza de alrededor de 6 meses sobre sus lías por ejemplo, con fermentación en barrica, que proceden de la añada anterior. Con esto se completa una enorme gama de vinos blancos que nos permitirán disfrutar más de las temperaturas primaverales.
Yo en mi selección primaveral os acerco algunos vinos que me parecen muy interesante e ideales para esta época. Un muy buen ejemplo de Godello joven, sin crianza de ningún tipo, de la comarca de El Bierzo, sería el Naturae Godello que elabora Almaz Bodega. Lo elijo porque es una bodega que selecciona sus uvas Godello según las particularidades climatológicas de cada año, dejando años para vinos con crianza o bien sin ella. Por ese motivo, cuando voy a probar un vino joven de esta bodega, es porque la selección de esas uvas ha sido a conciencia y a sabiendas que esas uvas son las mejores para elaborar ese tipo de vino. Si no fueran ideales para un vino joven, seguro que la bodega las reservaba para otros perfiles de vinos. Un vino con un toque importante de untuosidad, casi masticable por momentos, con mucha fruta, buena acidez, ideal para los comienzos primaverales.
Otro ejemplo que os comentaba antes es por ejemplo los de los vinos con mayor nivel de acidez. Y entre estos me he decantado por un monovarietal Treixadura de la zona del Ribeiro. He elegido el vino Catro Parroquias porque, aunque conserva muy bien los aportes de esta uva y las características de los vinos del Ribeiro, frescos, afrutados y de buena acidez, en su cata me ha parecido un vino complejo siendo como es un vino joven sin crianza. Un vino que en su cata es suave, cremoso, untuoso, glicérido y con la acidez de estos vinos inconfundible.
Y como tercer ejemplo de vino blanco, me he decantado por uno con fermentación en barrica y 6 meses sobre sus lías, con lo cual ya no es joven propiamente dicho y es más complejo, con más carácter pero que conserva el punto de juventud que lo hace tan apetecible cuando empieza el calor. Se trata del vino Acontia Verdejo 6 meses Fermentado en Barrica, elaborado por Acontia Vinos, Maite Geijo, en la DO Toro.
Fresco y con carácter, complejo pero de muy fácil beber, acidez contenida que le da buena guarda, pero que ya se puede beber en estos momentos. Es sin duda una excelente opción dentro del segmento de los vinos para la primavera pero del que esperas algo más en su cata que solo la frescura.
Rosados
Desde hace algo más de un lustro, la demanda de los vinos rosados se ha disparado en cuanto comienza el calor. En primavera se lanzan al mercado, rosados de todo tipo y de formas de elaboración (sangrado, combinación de uvas blancas y tintas, …), llegando a su máximo apogeo de consumo en la época pre estival.
Últimamente se estilan más los vinos de ‘corte provenzal’, o sea, rosa pálido, similar al color de la piel de cebolla. En casi todas las zonas de España hay rosados de este estilo elaborados con diferentes uvas. Yo prefiero los rosados que a la vista son más parecidos a su uva, más color frambuesa, fresa, a gominola. Como digo yo ‘frescura de un blanco en el cuerpo de un tinto’.
Entre los vinos rosados me quedo en esta ocasión con el vino La Vie en Rouge, de Acontia Vinos, un espumoso elaborado con Pinot Noir y Garnacha en la zona de Requena. Es un vino espumoso que se me antoja ideal para esta ápoca de la primavera que llega, ideal para el ‘copeteo’, pero igualmente espectacular para acompañar toda una comida o una cena. Fresco, lleno de fruta, vivo en el paso por boca, Un burbujeo realmente espectacular, elegante y sedoso.
Tintos Jóvenes
Tintos jóvenes, los que no llevan ningún tipo de paso por barricas y especialmente aquellos que se elaboran con varietales más frescas, con mucha acidez y carga frutal, como con los vinos elaborados con la Bobal, con la Mencía o con la Garnacha, son también una buena opción para los vinos primaverales, sobre todo si eres amante de los vinos tintos.
El mayor tiempo en crianza hace que sean más esperados y consumidos en otras épocas del año.
He elegido como vinos de este tipo, este monovarietal Mencía elaborado en el Bierzo por Bodega y Viñedos Heredad Morán & López denominado Heredad 26, ya que es el vino joven que me he encontrado que conserva perfectamente la juventud de la fruta pero que a la vez da una complejidad en la cata excelente sin tener que emplear la crianza ya que le da en su elaboración un poco de microoxigenación que le permite conseguir personalidad y carácter conservando la frescura. Fresco, afrutado, pero con carácter, ideal para los amantes de los vinos tintos de fácil beber en la época que comienza el calor.
Vinos y gastronomía
gastronomía más típica de esta época del año. El calor comienza a apretar y se abandonan platos de cuchara para que comiencen a aparecer las primeras ensaladas, platos más ligeros y muchos y variados pescados. Arroces en diferentes elaboraciones, productos de la huerta, son algunos de los productos de temporada que se pondrán en la mesa.
Muchos de estos platos complicados de maridar como son las verduras y las hortalizas como lechugas, alcachofas, espárragos que, por sus características hacen que el maridaje con vinos deje el paladar con cierto sabor metálico. Por ese motivo unos vinos que suelo recomendar en esta época son los elaborados con la uva Gewürztraminer, los ‘blancos todoterrenos’ porque no fallan con casi ningún plato. (si quieres puedes poner un ejemplo con el último que he catado y del que te adjunto foto) Un ejemplo de esto es por ejemplo el SOMMOS Colección Gewürztraminer elaborado en la zona de Somontano.
Pero como suelo decir yo, ‘el mejor vino es el que más nos gusta’ con lo cual, las propuestas que os he hecho para los vinos primaverales son solo eso, propuestas, después cada uno que escoja el que más le guste, porque si algo tiene el mundo del vino es que ‘todos los vinos saben mejor si los tomamos en buena compañía’, que es lo único que os debe realmente preocupar, el pasar ese momento de disfrute con un buen vino entre amigos.